台灣的探險記事

1.86碳烤雞排是這次逢甲夜市體驗的第二站

   再來之前我自己有先在youtube看到這家店似乎蠻有名的

   實際來到並體驗以後發覺真的是這樣

   雖然它可能不是視覺上最華麗的

   但是它對用料和做法的堅持真的很值得大家來吃吃看

[店家資訊]

店名:86碳烤雞排

地址:台中市西屯區逢甲路20巷16號

電話:0987-098-715

營業時間:每天15:30-隔天01:00

外帶/外送資訊:可外帶+無外送

2.一來到店家表明是體驗者之一後

   就被老闆熱情的請進去製作區旁邊觀察記錄一下了~

   在這裡說炭烤就是真的要用到木炭

   把炸過的雞排再拿來烤才算完成了碳烤雞排

   由於這烤的過程是老闆多年累積而成的技術

   要達到好的表準其實會受很多不同因素影響做好的時間

   大家就有耐心地多等一下吧~

    有堅持的東西是值得等待的!

3.烤完一面的雞排~

   在烤的過程中還被老闆問到有沒有什麼想問的問題

   意外地聽到很多超棒的故事啊!

   食物的部分寫完該把這些故事放在下面專門一區了

4.由此可見這裡的雞排真的都是炸好再烤的喔~

5.雞排本人完成!

  這裡有泰式/檸檬/韓式幾個比較主要的口味

  也可以選擇要不要切!

6.回飯店開吃!

  本來想在路邊找好位子就吃的

  不過考慮到晚上那種悲劇的照片畫質還是回飯店好了

  吃起的感覺嘛.........

  外皮的那個碳烤香脆咬下去真的就是比一般炸雞排的皮更有口感了

  裡面的雞肉也有繼續維持鮮嫩感

  沒有讓外皮的味道和雞肉混合起來

7.本來以為雞排店的體驗就是吃雞排

   沒想到聊著聊著老闆就直接再做一杯木瓜牛奶一起附送了

   材料就如照片所見

   每天現切木瓜+林鳳營牛奶

   而且牛奶直接是大半瓶直接到下去的那種

   這樣的準備功夫+用料實在是佩服啊~

   另外還聽說賣飲料的這半邊是後來新增的

   老闆除了賣雞排之外也很願意學習和嘗試新的東西

   聽到飲料的這半邊原來還有這樣的故事讓我更佩服了!

8.木瓜牛奶本人!

   看到製作過程+聽到為甚麼有賣飲料的故事後

   喝起來感覺都更好喝了呢~

   濃郁.自然.誠意

   喝起來就是會自然地繼續喝下去

   而且是下次會願意再買的那種好喝~

[意外精彩的訪談]

問題一:我自己是師大畢業的,讀師大的過程中看到師大夜市的很多店家經常都撐不久很快又離開了

           想問老闆覺得怎麼樣的店才會在一個夜市裡可以維持的長久?

老闆:名店都是很龜毛機車的,非常在意品質

        開一家店不管賺不賺錢都要堅持自己品持,跟自己比

        如果做了很多宣傳但是實際上的產品跟宣傳不一樣就不好了

問題二:這家店比較有特色的口味是.........?

老闆:主要有泰式/檸檬/韓式口味

        烤的過程很辛苦

        不只要體力.耐熱還要有抗壓性

        火有時候大有時候小所以做的速度也要配合火的狀況

        有時候客人就會等很久了要怎麼辦?

(以上可說是經營雞排的辛苦啊~)

老闆:像我剛開始也有生意不好的時候

        但是不能因為這些事很辛苦就放棄了

        回歸自己想做到的那種品質和水準才是最重要的

        以前也沒有賣飲料的部分,是後來新學的

        但是像木瓜牛奶這些飲料也要追求品質

        讓大家喝了還會願意再來喝

聽到這樣的分享真的讓我獲益良多啊~

我想不管在甚麼場合下都要有這樣的堅持和態度吧

或許這也是會甚麼這家店可以成功開在逢甲夜市裡面超過10年的重要原因之一~